Laura María González Noboa
Receta de pie de nueces para mamá
¡Sorprende a tu mami en su día con esta delicia!
Dulce, melcochudo, con ese sabor a nuez que siempre va perfecto caliente y con una bola de helado.
Receta de pie de nueces para mamá
Base de pie:
- 1 1/4 de harina sin polvo de hornear (Royal)
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de azúcar blanca granulada
- 1/3 tz de mantequilla (67 gr) bien fría
- 3-4 cuchradas de agua bien fría
Proceso:
- Unir en el procesador ó con un tenedor la harina, sal y azúcar
- Agregar la mantequilla en cubitos bien fría y procesar ó incorporar con el tenedor hasta tener una textura arenada
- Agregar el agua, una cucharada a la vez hasta que todo se incorpore
Opcional: Añadir pecanas o nueces picadas chiquititas, canela o nuez moscada al gusto
Relleno:
- 3 huevos bien batidos
- 1 tz de miel de maíz (corn syrup) se puede usar ¾ de miel de maíz y ¼ de miel de maple para un sabor distino
- 2/3 tz de azúcar blanca granulada
- 1/3 de taza de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de escencia de vainilla
- 1tz ¼ pecanas o nueces
Proceso:
- Combinar los huevos batidos con la miel de maíz, azúcar, mantequilla derretida (que no este caliente) y esencia de vainilla
- Agregar las pecanas ó nueces
- Volcar la mezcla en el molde con la masa de pie y hornear 40-45 minutos a 180 grados C, o hasta que un palillo de dientes salga limpio
No dejes de sorprender a mamá este domingo. ¡Feliz día a todas!
Suspiros de Merengue Italiano
Pedacitos de cielo que en mi casa se llaman merenguitos, son facilísimos de hacer y también de comer!
“Un suspiro es aire que nos sobra, por alguien que nos falta.”
Los suspiros de merengue Italiano
San Valentín es una tradición, que como todos sabemos, no es ecuatoriana, pero poco a poco la hemos adaptado a nosotros, y qué mejor manera que con clásicos suspiritos que se derritan en tu boca. No necesitas estar enamorado para hacerlos, te vas a enamorar de estos suspiritos y son el regalito perfecto para dar amor en tu familia y amigos, y es una receta tan fácil y divertida que puede hacerla con tus hijos e incentivar en ellos lo bonito de esta celebración, decirle a alguien lo mucho que lo quieres. En mi opinión, esto no debería de reservarse a San Valentín, sino a todos los días de nuestras vidas. Nunca es tarde para decir te quiero, te extraño o expresarle a ese ser querido lo feliz que te hace que sea parte de tu vida.
Ingredientes:
- 85 gr de claras de huevo
- 250 gr de azúcar
- Agua (cantidad suficiente para cubrir el azúcar)
Preparación:
- Antes de empezar se debe precalentar el horno a mínimo. - En una olla colocar el azúcar, y cubrir con agua suficiente para que toda quede húmeda, asegúrate que los bordes de la olla estén sin cristales de azúcar, en caso de que los tengan limpiarlos con un pincelito mojado en agua.
- Dejar a fuego medio con un termómetro de caramelo de ser posible, esto facilita mucho las cosas, el azúcar tiene que llegar a punto 'bolita blando (soft ball)' que es entre 115-120 C. sino con una cuchara viertes un poco del almíbar en agua fría y si no se disuelve esta en el punto deseado.
- Cuando el almíbar empiece a llegar a su temperatura poner las claras a batir hasta picos suaves, con la batidora prendida volcar el almíbar en punto bolita blando en forma de hilo y batir hasta que esté completamente frio y se forme un merengue liso y brillante.
- En este momento podemos agregar colorante o algún saborizante que deseen; esencias, ralladuras o cocoa en polvo.
- Ponemos en una manga pastelera o en una funda Zip-lock y cortamos la punta, damos la forma deseada y horneamos por 20-30 minutos (dependiendo del tamaño del merenguito)
Variaciones
Puedes hacerlo en forma de canasta y rellenarlo con frutas y chocolate para hacer una mini Pavlova. Puedes sanduchar dos merenguitos con un relleno rápido de ganache de chocolate.
Ingredientes:
- 100gr de chocolate
- 50 gr de crema de leche
Preparación:
Poner todo en un bowl y meter al microondas en tandas de 15 segundos y mover con una cuchara entre tanda y tanda hasta que quede liso, dejar enfriar usar en tus merenguitos.
En este caso hice un corazón hueco en el medio, rellene con ganache y unos cuantos mini corazones y deje refrigerar por una hora, el ganache queda con consistencia de trufa.
¿Nos cuentas como te va con nuestra receta? Hasta eso, FELIZ SAN VALENTÍN.
Las Chocochips
Escribo desde el cielo de las galletas, o de la tierra del Cookie Monster, no sé de dónde exactamente, pero aquí me quedo. Estas galletas aunque son súper simples, son deliciosas, igualitas a las que cocinaba de chiquita cuando mis amigas venían a ver películas, hoy las vuelvo a hacer pero con un toque gourmet para ver películas con las mismas amigas, porque hay cosas que nunca cambian y en un mundo tan acelerado, eso es hermoso. Eso logra la cocina en muchos de nosotros, ya sea cocinar para nuestros seres queridos, o que alguien que nos quiere cocine con amor para nosotros. La cocina es memoria, cultura, tradición y mucho amor, esto es lo que quiero compartir con ustedes en este blog, dentro de una página tan linda que comparte los valores bajo los que fui criada.
LAS chocochips (hago énfasis en LAS porque son de locos)
Rinde 46 galletas , pequeñas
Ingredientes:
- 1tz de mantequilla
- ½tz de azúcar blanca
- 1 1/2 tz de azúcar morena
- 2 huevos
- 2 1/2tz de harina sin polvo de hornear
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 300 gr de chocolate en barra picado
Variaciones opcionales: Para dar un toque diferente a las galletas chocochip tradicionales podemos:
- agregar un poco de sal encima de la masa antes de ser horneada, o
- mezclarlas con nueces picadas, o
- avena, o
- frutas secas, o
- lo que tu imaginación y tu antojo te pidan.
Pasos:
1. Batir la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar hasta que quede pálida y cremosa, puede ser con batidora o a mano.
2. Agregar huevos uno por uno.
3. Agregamos esencia de vainilla, y después el royal, sal y la harina
4. Con una espátula o cuchara de palo agregar los chips de chocolate y los extras que deseen, Yo agregué almendras picadas a una parte de la masa, a otra, frambuesas frescas que se hicieron puré cuando lo mezclé, la fruta fresca le da un toque de otro mundo así que sin miedo inténtenlo, ya sean frambuesas, mora, frutillas o lo que se les antoje. A otra parte de la masa de galletas antes de hornearlas les espolvoree sal marina.
5. Hacer bolitas de el mismo tamaño, como de una cucharada de masa, y hornear por 12 minutos a 180 grados